Kiseli kupus je omiljena salata u mnogim domaćinstvima i ima dugu tradiciju. Ova ukusna i zdrava salata može se pripremiti kod kuće na jednostavan način. Evo nekoliko koraka kako da napravite kiseli kupus kod kuće: Izbor pravog kupusa: Kvalitetan kiseli kupus počinje sa odabirom pravih glavica kupusa. Potrebno je izabrati čvrste i zdrave glavice kupusa koje su teške oko 1,5 kilograma.
Priprema kupusa: Očistite glavice kupusa od spoljnih listova i operite ih. Izdubite glavice kako biste uklonili koren i napravili mesto za soljenje. Soljenje: Na dno posude stavite naribani kupus, a zatim ga posolite i popaprite po želji. Dodajte nekoliko komada dunje za boju i dodajte lovorov list.
Slojevi: Na sloju naribanog kupusa složite glavice koje ste prethodno pripremili. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sav kupus. Svaki sloj kupusa dobro pritisnite nečim teškim, na primer drvenim predmetom. Pravilno prekrivanje: Prelijte kupus hladnom vodom tako da ga prekrije oko dva prsta. Preko kupusa stavite pamučnu krpu, a zatim drvene letvice i veliki kamen kako biste sprečili da se kupus i glavice dižu.
Fermentacija: Držite posudu sa kupusom na prozračnom mestu gde nema prašine i temperatura je između 12 i 18°C. Nakon tri sedmice do mesec dana, proverite da li je kupus kiseo. Mora imati normalan miris, a rasol mora biti bistar. Završna priprema: Kada je kupus dovoljno kiseo, uklonite kamen, letvice i krpu, operite ih i po potrebi dodajte vodu da prekrijete kupus. Sve ponovo vratite u posudu i pokrijte poklopcem. Kiseli kupus možete uživati kao salatu ili ga koristiti kao prilog raznim jelima. Samo se pobrinite da ga čuvate u dobro zatvorenoj posudi u frižideru kako biste ga očuvali što duže.
