Toliko jela je otišlo u zaborav sa našim precima, da je to zaista šteta, jer su naše majke i bake doista znale mnogo toga ukusnog da naprave.
Nostalgična mekoća i okus tradicionalnih seoskih mekica podsjećaju na sjećanja iz djetinjstva. Ova slatka poslastica napravljena je po jednostavnom receptu.
Naša sjećanja na djetinjstvo često se vrte oko slatkih poslastica koje smo uživali dok smo provodili vrijeme na selu.
Svi imamo poneki recept kojeg se rado sjećamo, poput gibanice, pite sa sirom i ukusnih starinskih krumpirića. Ponekad čak volimo napraviti ovakva jela za svoju obitelj, posebno mlađu generaciju. Čineći to, omogućujemo im da iskuse istu ukusnu hranu u kojoj su nekoć uživali njihovi bake i djedovi.
800 ml mlake vode (ako želite, može pola mlijeka, pola vode)
1 kg brašna
1 jaje
1 čašica rakije (da ne upijaju ulje)
1 žličica soli
svježi kvasac (kocka)
Počnite s prosijavanjem brašna i dodavanjem soli, a zatim napravite udubinu u sredini. Dodajte izmrvljeni kvasac razmucen u malo tople vode i jaje. Miješajući pjenjačom postupno dodavajte preostalu vodu i mlijeko ako ste se odlučili za njega. Mijesite tijesto dok ne bude mekano, ali ne tako čvrsto kao tijesto za kruh. Tijesto pokrijte krpom i stavite na toplo da se digne.
Tijesto zahtijeva jedinstven pristup kako bi se postigla željena tekstura. Najprije ga treba miješati. Zatim ga treba pustiti da dalje raste prije nego što se postupak ponovi. Kada je gotovo, mali komad tijesta treba pažljivo otkinuti vlažnom rukom i nježno razvaljati u elastično, glatko tijesto.
Da bi se postigao željeni učinak plutanja loptica, potrebna je značajna količina ulja ili masti. Preporučljivo je koristiti manju posudu i peći samo jednu ili dvije odjednom kako biste smanjili količinu ulja. Peku se na umjerenoj temperaturi, a tava koja se koristi ne mora baš odgovarati. Rezultat je vrlo ugodan!
BONUS RECEPT: POSNE MEKIKE
400 ml mlake vode
10 grama suhog kvasca
sol
500 grama bijelog brašna
ulje
Započnite tako što ćete otopiti kvasac u mlakoj vodi i dobro promiješati. Nakon toga smjesu ostavite sa strane i uzmite duboku zdjelu. Ulijte brašno, posolite i promiješajte. Zatim ulijte smjesu kvasca u zdjelu i mijesite tijesto dok ne bude glatko i ravnomjerno valjkom za tijesto. Kada je gotovo, pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Nakon 10 minuta ponovno premijesite tijesto i pokrijte ga folijom. Pustite da odstoji još pola sata.
Započnite tako da u tavu ulijete ulje i ostavite ga da se zagrije. Stari trik da ulje ne zagori je da u ulje zabodete čačkalicu. Nakon toga ruke malo namažite uljem i oblikujte nježne okruglice koje stavite u tavu da se prže. Kuglice pecite otprilike 3 do 4 minute sa svake strane ili dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju. Na kraju pečene kuglice prebacite na tanjur obložen salvetom da upije višak ulja.
Uvjereni smo da ćete i vi i vaši najmiliji uživati u ovim preslatkim starinskim pecivima i da ćete svoje znanje i ove recepte prenijeti na mlađu generaciju kao sredstvo za očuvanje običaja naših predaka po majci. Oni su s nježnošću i pažnjom oblikovali ovaj recept, a nadamo se da ćete i vi nastaviti njihovo nasljeđe.
