Ako ste ljubitelj domaćih pita, ali pokušavate da smanjite unos ugljenih hidrata, ne morate da se lišavate uživanja u hrskavim i sočnim zalogajima. Postoji način da se pripremi ukusna pita bez brašna i klasičnih kora, a da i dalje ima onu poznatu, punu aromu i zadovoljavajuću teksturu.
- Tajna leži u tikvicama, jednom od najzahvalnijih povrća koje se koristi u različitim vrstama jela, od doručka do večere, pa čak i u slatkim desertima.Tikvice su lagane, bogate vodom i vlaknima, a uz to su niskokalorične i lako dostupne. Njihova neutralna aroma čini ih odličnom osnovom za raznovrsna jela, a kada se izrendaju i sjedine s drugim sastojcima, dobijaju posebnu kremastu strukturu koja idealno zamenjuje testo. U ovom receptu, tikvice su glavni sastojak u jednoj vrlo jednostavnoj, a izuzetno zdravoj varijanti pite.
Za pripremu vam je potrebno svega nekoliko sastojaka, ali svaki od njih ima važnu ulogu. Jaja, koja služe kao vezivno sredstvo, daju smesu koja se lako peče i oblikuje, dok sir po izboru doprinosi ukusu, masnoći i sitosti. Kombinacijom ova tri elementa – tikvica, jaja i sira – možete napraviti jelo koje je podjednako pogodno za doručak, lagani ručak ili večeru.
- Priprema počinje tako što se uzme jedna veća tikvica, koja se najpre dobro opere, a zatim narenda na sitno rende. Pošto tikvice sadrže veliku količinu vode, važno je da ih stavite na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu kako bi pustile višak tečnosti. Ovaj korak ne bi trebalo preskakati jer višak vode može uticati na teksturu gotovog jela, čineći ga previše vlažnim i rastresitim.
Dok tikvice otpuštaju vodu, u posebnoj posudi umutite pet jaja. Umućena jaja treba da budu penasta i blago vazdušasta, kako bi cela smesa kasnije bila mekana i prozračna. Kada su tikvice dovoljno oceđene, prstima ih dodatno stisnite da biste izvukli još više vode, a zatim ih dodajte jajima. Na kraju umešajte mrvljeni sir – najčešće se koristi feta, ali možete odabrati i neku drugu vrstu, poput sitnog mladog sira, rikote ili čak kačkavalja ako volite jači ukus.
- Smesu dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine. Po želji, možete dodati i druge sastojke, poput seckanog peršuna, bibera, malo belog luka u prahu ili čak susama za dodatni sloj ukusa. Ipak, najvažnije je da probate smesu pre pečenja – ako koristite slan sir, možda nije potrebno dodatno soliti. Ako vam deluje blago, možete dodati prstohvat soli dok još mutite jaja.
Kada je smesa spremna, sipajte je u pleh obložen papirom za pečenje. Idealna debljina bi trebalo da bude oko 2-3 centimetra kako bi se pita ravnomerno ispekla. Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni, a zatim pecite pitu oko 30 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa i čvrsta na dodir. Možete proveriti čačkalicom da li je sredina pečena – ako izađe suva, pita je gotova.
- Kada se izvadi iz rerne, ostavite je desetak minuta da se prohladi. Tek tada je secite na parčiće. Pita će biti mekana, sočna i lagana, s bogatim ukusom sira i blago slatkastom aromom tikvica. Ova varijanta je pogodna i za osobe koje izbegavaju gluten, one na niskougljenohidratnoj ishrani ili sve koji žele zdraviju alternativu klasičnim pecivima.
Najlepše od svega je što se pita može služiti i topla i hladna, pa je odlična i kao užina, ili kao deo piknik obroka. Možete je poneti na posao, pripremiti unapred i držati u frižideru. Takođe, može se obogatiti dodatnim povrćem, poput rendane šargarepe, mladog luka ili paprike, a svaki dodatak će doprineti novoj dimenziji ukusa.
Ova jednostavna i zdrava pita od tikvica dokazuje da ukusno ne mora značiti i teško, i da se i bez brašna može uživati u pravim gurmanskim zalogajima.
