Ovo je jedan od onih recepata koje vole baš svi, što bi rekli generacije od 7 do 77 godina. Princes krofne uvijek su ukusan izbor slastica sa kojim rijetko možete pogriješiti, bez obzira koliko su zahtjevni oni za koje ih pravite.
Osnova princes krafne je prozračno tijesto s dugom poviješću u francuskom slastičarstvu.
U starim kuharicama spominje se još u 16. stoljeću, kada je kuharica Katarine de’ Medici pripremala napitak za vjenčanje 1540. godine na dvoru vojvode od Orleansa. Tri stoljeća kasnije ovo se tijesto koristilo za izradu eklera, gumene slastice koja je osvojila svijet svojom jednostavnošću.
Sa svojim tijestom poput oblaka i kremastim mliječnim nadjevom, ne čudi zašto su princess krafne toliko popularne diljem svijeta, a vjerojatno najveće obožavatelje imaju u Švedskoj, gdje su dostupne u raznim bojama, pogodnim za sve vrste posebnih jela. prigode.
Iako se na prvi pogled čini komplicirano, ova je poslastica zapravo vrlo jednostavna za napraviti.
TIJESTO
6 žlica brašna
200 ml vode
100 ml ulja
3 jajeta
NADJEV
300 ml mlijeka
3 žlice brašna
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
3 žumanceta
100 ml slatkog vrhnja
U šerpi pomiješati vodu i ulje i prokuhati pa maknuti sa vatre i postepeno dodavati brašno uz stalno miješanje žicom.
Kada je dobro izmiješano i zgusnuto ostaviti da se ohladi.
Kad je smjesa mlaka, uz mućenje mikserom postupno dodavati jaja i ulijevati tijesto u špricu ili vrećicu.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, a lim obložite papirom za pečenje.
Kružnim pokretima na papiru za pečenje oblikujte tijesto kako biste mogli raditi krafne (počnite od sredine pa širite krug i završite prema gore).
Pecite najmanje 20 minuta ili dok ne porumene, ostavite pećnicu upaljenu do kraja da ne omekšaju. Izvadite i ohladite.
Ostavite 200 ml mlijeka da prokuha.
Pomiješajte brašno, šećer i vanilin šećer pa dodajte preostalih 100 ml mlijeka i žumanjke.
Kad mlijeko prokuha ulijte smjesu u njega i miješajte dok se ne zgusne. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Dok se fil hladi umutiti slatku pavlaku i dodati ohladjen fil istovremeno muteci mikserom.
Kad se krafne potpuno ohlade, prerežite ih vodoravno, pa špricom napunite i savijte sendvič.
Na kraju pospite šećerom u prahu za dekoraciju
