U domaćoj kuhinji, jednostavna jela često imaju najveću vrijednost, jer ne samo da nas hrane, već bude i osjećaj bliskosti, tradicije i topline. Jedno od takvih jela je rižina pljeskavica s tikvicama, čiji recept spaja lako dostupne sastojke u savršeno hrskavu i hranjivu večeru.
- Ono što ovo jelo čini posebnim jeste mogućnost prilagodbe i raznovrsnost, a dodatni bonus je što se lako može učiniti vegetarijanskim ili čak veganskim.Osnova recepta je kuhana riža, čija težina po šalici iznosi otprilike 150 do 160 grama. Ovaj sastojak daje čvrstoću i teksturu pljeskavicama. Prvi korak u pripremi uključuje naribane tikvice, koje treba malo posoliti kako bi otpustile višak vode. Uz to se sitno sjecka jedna glavica crnog luka, koji daje slatkoću i puninu ukusa. U zasebnoj posudi treba umutiti jedno jaje, dodati 1/2 žličice crvene slatke paprike i ljuskice ljute paprike – za one koji vole blagu notu pikantnosti. U smjesu se također dodaje 20 grama pšeničnog brašna, što pomaže u povezivanju svih sastojaka.
Sve sastojke – rižu, tikvice, luk, jaje, začine i brašno – treba dobro pomiješati u velikoj zdjeli. Smjesa bi trebala biti čvrsta, ali ne pretvrda. Ako izgleda previše vlažno, može se dodati još malo brašna ili krušnih mrvica kako bi se postigla bolja konzistencija. Nakon toga, u velikoj tavi se zagrijava ulje, a pomoću žlice ili dlanova oblikuju se pljeskavice. Svaka se prži nekoliko minuta sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave.
- Uz ove pljeskavice savršeno ide umak od jogurta s češnjakom, koji se lako pravi miješanjem jogurta s nasjeckanim ili zgnječenim češnjakom. Ovaj dodatak pruža svježinu i kontrast prženim pljeskavicama, a također pomaže probavi.Za one koji žele alternativu jajetu, recept se može učiniti vegetarijanskim korištenjem lanenog ili chia jaja. Tako pripremljene pljeskavice mogu se čuvati u frižideru do tri dana, a lako se podgrijavaju na tavi ili u mikrovalnoj.
Kao dodatak ovom receptu, tu je i ideja za ukusan i hranjiv kolač od brokule i gljiva, savršen za užurbane dane kada vam treba brza i zdrava večera. Brokula, s bogatim sadržajem vitamina C i vlakana, zajedno s gljivama, koje su odličan izvor proteina i minerala, čini ovaj recept izuzetno zdravim izborom.
Brokula se najprije blanšira desetak minuta, dok se u tavi pirjaju gljive s maslacem, maslinovim uljem, vlascom i češnjakom. Smjesa se zatim spaja s umućenim jajima, mlijekom, jogurtom, brašnom, praškom za pecivo, začinima i naribanim sirom. Sve se to izlije preko brokule i gljiva koje su prethodno složene u posudu za pečenje. Povrh svega se dodaju krušne mrvice i još sira, pa se jelo peče oko 40 minuta na 180 stepeni.
- U međuvremenu, priprema se i umak od kopra, miješanjem grčkog jogurta, češnjaka, kopra i nasjeckanog kiselog krastavca. Umak se savršeno slaže s toplim kolačem od povrća, dajući mu svježinu i dodatni sloj arome.Oba recepta – i pljeskavice od tikvica i riže, i kolač od brokule s gljivama – predstavljaju odličan primjer kako jednostavne, svakodnevne namirnice mogu stvoriti jela bogata okusom, teksturom i hranjivim tvarima. Kroz ove recepte, hrana ne postaje samo potreba, već i iskustvo.
Savjeti uključuju korištenje bilo koje vrste riže, pa čak i ostataka od prethodnog obroka, kao i eksperimentiranje s vrstama sira i začina u brokulastom kolaču. Ključ je u prilagodbi i kreativnosti. Niti jedno jelo nije statično – svako se može prilagoditi ukusu, prehrambenim potrebama ili sastojcima koji su trenutno dostupni.
U vremenu kada mnogi traže ravnotežu između zdravog i brzog obroka, ovakvi recepti mogu biti pravi spas. Uz minimalne prilagodbe mogu zadovoljiti i vegane, osobe s intolerancijom na gluten ili jednostavno one koji žele jesti raznovrsno i ukusno. Hrana, kada je pripremljena s pažnjom i razumijevanjem vlastitih potreba, postaje ne samo izvor energije, već i izvor radosti.
