Porijeklom iz Banje Koviljače, Milanka Milutinović vješta je majstorica u spravljanju slatkih delicija po starim receptima. Od domaćeg voća spravlja jedinstvenu đakoniju, a svaku teglicu njezine ručno rađene slastice krasi pomno ubrano voće, osim šumskih jagoda i borovnica koje ne uzgaja.
Recept koji nudi istinski je zaslađen kivijem.
Ovom voću Milanka posvećuje izuzetnu pažnju.
Priprema deserta od kivija zahtijeva određenu pripremu prije.
Na početku procesa pomno odabire manje plodove kivija i ostavlja ih da se suše deset dana, što rezultira čvršćom teksturom. Nakon što je voće malo smežurano, pedantno ga čisti i guli, slično kao guljenje krumpira. Zatim, prema svojim željama, nareže voće na komade prije nego što ih uroni u limunsku kiselinu na sat vremena. Nakon što se voće ocijedi, dodaje se sirupu koji je pripremljen za zaslađivanje i kuha.
Milankine metode i recepti daju jedinstveni štih stoljetnoj slastičarskoj umjetnosti. Njezina nepokolebljiva predanost cijelom procesu, od ručnog branja najsvježijeg voća do konačne prezentacije, jamči prepoznatljiv okus njezinih slatkiša od kivija. Milankin pristup delikatno balansira slatkoću i oporost, što rezultira delicijom koju obožavaju i uživaju nadaleko.
U potrazi ste za slatkim i pikantnim desertom koji je istovremeno osvježavajući i zadovoljavajući? Ne tražite dalje od ovog ukusnog recepta za kivi! Kombinirajući prirodnu slatkoću zrelog kivija s malo šećera, soka od limuna i daškom cimeta, ovaj će recept zasigurno oduševiti vaše nepce.
Jednostavno narežite malo svježeg kivija na kockice, pomiješajte s ostalim sastojcima i ohladite do posluživanja. Savršen kao lagani desert ili osvježavajući međuobrok, ovaj recept za kivi morat će probati svi koji vole jedinstveni okus ovog egzotičnog voća.
Za pripremu ovog recepta trebat će vam jedan kilogram malih kivija, jedan kilogram šećera, dva paketića vanilin šećera, jedan limun, 200 grama kalcijevog dioksida (poznatog i kao gašeno vapno) i još jedan limun.
Da biste pripremili smjesu, pomiješajte je s jednom litrom vode, zatim dodajte još jednu litru i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji najmanje tri sata kako bi se vapno sleglo i bistra voda odvojila. Nakon toga kivi operite i ogulite.
Za pripremu ovog recepta, počnite tako što ćete u lonac uliti dvije litre vode prije nego što dodate jedan cijeli limun. Nakon što pripremite kivi, ostavite ih da se namaču u otopini najmanje jedan sat.
Nakon isteka vremena, uklonite čistu vodu iz limete i izvadite kivi iz soka od limuna. Isperite ih čistom vodom i vratite u lonac s vapnenom vodom, ostavite da se namaču još sat vremena. Kada istekne drugi sat, ocijedite smjesu, a kivi temeljito isperite pod hladnom vodom.
Započnite stavljanjem šećera u posudu. Ulijte 300-400 ml vode i promiješajte smjesu. Nakon što se šećer otopi, dodajte kivi u tavu. Nakon toga u smjesu dodajte vanilin šećer i umiješajte limun narezan na okrugle komade. Kuhajte smjesu otprilike 30 minuta, ili dok ne postane zgusnuta.
Nakon izlijevanja sadržaja u staklenke koje ste sterilizirali, zatvorite svaku staklenku metalnim čepom i preokrenite ih. Ostavite ih da tako stoje do sljedećeg dana, a zatim ih okrenite uspravno i posložite na police uz ostale zimnice.
