Uz ovih pet korisnih savjeta ove godine možete bez problema oguliti kožu sa zimske paprike. Ako ste krenuli s pripremom zimnice i planirate napraviti ajvar, ali vam guljenje pečene paprike smeta, ne brinite! Imamo neke strategije koje vam mogu pomoći da brzo i s lakoćom izvršite ovaj zadatak.Guljenje pečene paprike itekako može zakomplicirati proces pripreme, bilo da pripremate ajvar ili jednostavno uživate u salati od pečene paprike.
- Srećom, ovih pet tehnika će vam pomoći u tome. Jedna metoda uključuje korištenje čačkalice za odvajanje kože od paprike. Dok se kora ponekad može lako oguliti, žurba za uklanjanjem oštrim kuhinjskim alatom, poput noža, često rezultira oštećenjem mesa paprike. U tim situacijama čačkalica je idealan instrument; mora biti dovoljno čvrst da izvrši zadatak, a istovremeno mora biti tanak i kompaktan.
Započnite nježnim umetanjem čačkalice ispod kožice i povlačenjem prema vrhovima paprike, a zatim prstima odvojite skinutu kožicu. Da biste iskoristili ovu metodu, počnite s čišćenjem i rezanjem paprika, a zatim ih ispecite u pećnici. Posudu ili pladanj prije pečenja dobro prekrijte aluminijskom folijom, stisnite rubove kako ne bi ušao zrak.
- Nakon što ste pripremili paprike, spremite ih u posudu bez skidanja folije i ostavite da odstoje poklopljene 20 minuta. Para koja ostaje “zarobljena” ispod folije pomaže u odvajanju kože od mesa, čineći postupak guljenja znatno jednostavnijim. Kako biste ohladili paprike kada ih pečete u pećnici bez folije, ljute papričice odmah skupite na jednu “hrpu” i pokrijte većom zdjelom.
Ova tehnika će proizvesti isti učinak parenja kao aluminijska folija, dajući ekvivalentne rezultate. Paprike omotajte kuhinjskim papirnatim ručnikom. Cijele paprike mogu se peći na tradicionalnom roštilju ili na plinskom štednjaku. Koristan prijedlog Marthe Stewart za guljenje pečene paprike je da ljutu papričicu odmah nakon pečenja zamotate u kuhinjski papirnati ubrus i ostavite da se ohladi.
- Nakon što se ohladi, papirom lagano i jednostavno skinite kožicu s paprike. Suzdržite se od korištenja drugih vrsta papira, poput toaletnog papira, jer nemaju potrebnu čvrstoću; para koja nastaje tijekom procesa hlađenja učinit će ih pretjerano vlažnima, što će rezultirati papirnatim ostacima na vašim paprikama.
Uklanjanje kožice s paprika može se učinkovito obaviti papirnatom vrećicom. Kada se tijekom pečenja kod kuće nađete bez papirnatih ručnika, prikladna zamjena može biti robusna papirnata vrećica poput onih iz pekare. Metoda je jednostavna: stavite ljute papričice u vrećicu, dobro je zatvorite i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohladi, nježno skinite kožu s mesa pomoću vrećice.
- SAVJET DODATAK: Pri kupnji se odlučite za mesnatije i deblje paprike. Ove sorte, poznate po svojoj “mesnatoj” teksturi, jednostavnije je guliti nakon što su pečene.
