U današnjem članku vam donosimo jednu zanimljivost koja istovremeno predstavlja ozbiljno upozorenje svima koji imaju naviku da ostatke ručka ili večere ostave na kuhinjskom stolu, a zatim ih nakon nekoliko dana podgriju i pojedu, vjerujući da su sigurni samo zato što nemaju neugodan miris ili vidljive znakove kvarenja.
U ubrzanoj svakodnevici mnogima je praktičnije pripremiti veću količinu hrane i kasnije je ponovo zagrijati. Sama ta navika ne mora biti opasna ukoliko je obrok pravilno ohlađen, spremljen u frižider i pojeden u razumnom roku. Problem nastaje kada kuhana hrana satima ili danima ostane na sobnoj temperaturi, jer tada postaje pogodno mjesto za razmnožavanje mikroorganizama. Prema priči koju su prenijeli domaći izvori, upravo je takva greška bila kobna za dvadesetogodišnjeg studenta iz Belgije, čiji se obični obrok pretvorio u tragediju.
Mladić je 2008. godine odlučio pojesti špagete bolonjeze koje su čak pet dana stajale izvan frižidera. Jelo nije izgledalo pokvareno, a navodno nije imalo ni miris koji bi ga upozorio na opasnost. Nakon što je podgrijao tjesteninu i pojeo je, nastavio je sa svojim planovima i izašao s prijateljima. U početku se osjećao normalno, ali su se nekoliko sati kasnije pojavili snažni bolovi u stomaku, glavobolja i povraćanje. Umjesto da pozove ljekara ili ode u hitnu službu, vratio se kući i pokušao prespavati tegobe. Njegovi roditelji pronašli su ga mrtvog narednog jutra, približno deset sati nakon obroka.
Istraga je pokazala da se u ostacima hrane nalazila velika količina bakterije Bacillus cereus, mikroorganizma koji se može pronaći u tjestenini, riži, krompiru i drugim namirnicama bogatim škrobom. Određene spore ove bakterije mogu preživjeti kuhanje, a ako pripremljeno jelo dugo stoji na toplom, bakterije se mogu brzo razmnožiti i stvoriti toksine. Ponovno zagrijavanje tada ne mora ukloniti već proizvedene otrovne supstance, zbog čega hrana može izgledati potpuno normalno, a ipak biti veoma opasna.
Obdukcijom je ustanovljeno teško oštećenje jetre i akutna upala gušterače. Kako su naveli domaći mediji prenoseći rezultate slučaja, smrt je povezana s djelovanjem toksina nastalih u nepropisno čuvanom obroku. Posebno zabrinjava činjenica da mladić nije prepoznao koliko su njegovi simptomi ozbiljni, pa je dragocjeno vrijeme izgubljeno dok je pokušavao odmorom zaustaviti stanje koje se brzo pogoršavalo.
Domaći izvori naglašavaju da ova tragedija ne znači da su svi ostaci hrane automatski štetni, već da je presudan način njihovog čuvanja. Kuhani obrok treba što prije rashladiti, smjestiti u odgovarajuću posudu i držati u frižideru. Hranu koja je dugo stajala na sobnoj temperaturi ne treba spašavati podgrijavanjem, čak ni kada izgleda i miriše uobičajeno. Kod jakog povraćanja, bolova, slabosti ili drugih ozbiljnih simptoma potrebno je potražiti medicinsku pomoć.
Na kraju, ovaj slučaj pokazuje da bezazlena navika može imati strašne posljedice kada se zanemare osnovna pravila sigurnosti hrane. Stav je da ostatke obroka ne treba posmatrati kao problem, ali s njima treba postupati odgovorno, jer izgled i miris nisu uvijek pouzdani znakovi ispravnosti. Bolje je baciti sumnjiv obrok nego ugroziti zdravlje. Šta biste vi uradili kada biste shvatili da je hrana nekoliko sati ostala izvan frižidera?
