Naši stari imali su mnogo dobrih savjeta, nažalost, dosta toga je otišlo s ovog svijeta sa njima, ali se ipak neke stvari opet “vraćaju u modu”. Iako mnogi misle da je žitarica o kojoj danas govorimo “moderna”, vrijedi kazati da su naši stari itekako znali za nju i da je bila vrlo cijenjena.
Sada je postala popularna zbog svog sastava bez glutena. To je proso koji je prepun je esencijalnih minerala, vitamina i proteina koji zajedno štite naše vitalne organe.
U moderno doba proso je žitarica koja se često zanemaruje, no važno je napomenuti da sadrži niz esencijalnih nutrijenata. U posljednje vrijeme ponovno stječe popularnost zbog nedostatka glutena. Ima brojne dobrobiti za tijelo, jer je i hranjiv i ljekovit, a pritom je jeftin i lak za uzgoj.
Kao rezultat ovih čimbenika, često se smatra “superhranom”. Također je jedna od najlakše probavljivih žitarica i povezana je s manje alergija. Proso je dostupan u raznim oblicima, uključujući žitarice, brašno, pahuljice i tjesteninu.
Proso, žitarica poznata po lakoj probavljivosti, ne opterećuje želudac, a djeluje alkalizirajuće na organizam. Također je poznat po svojim umirujućim svojstvima na želucu.
Proso nema glutena, ali sadrži obilje esencijalnih vitamina, minerala i vlakana. To uključuje kompleks vitamina B, vitamine A, C, D i E, niacin, riboflavin i tiamin. Osobito je proso vrijedan pažnje zbog visoke koncentracije fosfora i željeza.
Osim toga, sadrži preko 10% proteina, što ga čini najboljim izborom za vegetarijance koji traže hranu bogatu proteinima.
Osim fosfora i željeza, proso je bogat izvor nekoliko drugih bitnih minerala uključujući magnezij, mangan i kalij. Fosfor ima ključnu ulogu u razvoju i rastu kostiju, zuba i stanica koje proizvode DNA i RNA.
Zbog visokog udjela magnezija, proso se smatra jednom od najkorisnijih namirnica za zdravlje srca. Poznato je da magnezij ublažava učestale migrene, astmu i hipertenziju te značajno smanjuje rizik od srčanog udara.
Proso, žitarica koja obiluje netopivim biljnim vlaknima, pouzdan je promotor dobrog probavnog sustava. Dodatno, nutritivni profil prosa uključuje triptofan, nezamjenjivu aminokiselinu koja potiče pozitivno raspoloženje i ublažava stres. Nadalje, proso ima malo šećera i ima relativno nizak glikemijski indeks.
Poznato je da kombinacija biljnih vlakana, magnezija i kalija značajno utječe na zdravlje krvnih žila i srca. Ovaj trio također je prepoznat kao regulator razine kolesterola i krvnog tlaka. Zbog ovih svojstava proso se smatra namirnicom koja čuva srce i sprječava druge povezane bolesti.
