Čorbe mlađim generacijama vjerojatno i nisu toliko omiljeno jelo, ali ipak treba priznati da se ovoj čorbici može teško odoljeti. Ovakav ukus i miris mame čak i one koji apsolutno odbijaju išta “na kašiku”.
Predstavljamo vam recept za ajnpren juhu koji je jednostavan i brz za napraviti. Zanimljivo je da iza ovog recepta postoji skrivena priča.
Ovo jelo, napravljeno od skromnih i jeftinih sastojaka, poznato je pod mnogim imenima, uključujući kim chorba, klin chorba i zagorenu juhu. Međutim, u svojoj srži, to je jednostavno jelo koje se sastoji od juhe od prženog brašna koja se često radi “ni iz čega”, a ipak je glavna namirnica u mnogim kućanstvima.
Slično kao i gulaš iz narodne priče, nešto što je nastalo ni iz čega može evoluirati i postati bogatije pretvarajući se u “gulaš iz malog”.
Po dolasku u dom jedne bake, budući putnik zatražio je nešto za jelo. Baka je odgovorila da nema što ponuditi. Međutim, putnik je ustrajao i zatražio upotrebu tave i malo vode kako bi napravio jednostavno jelo od juhe.
Baba mu ga je dala, a on je zauzvrat u lonac zabio željezni klin. Nakon što je napunio lonac vodom, stavio ga je na vatru. Kad je voda počela ključati, zamolio je baku da mu donese malo soli kako bi poboljšao okus juhe.
Nakon toga, nastavio je tražiti malo brašna, masti i jajeta. Baka mu je dala sve što je tražio, čisto iz znatiželje da vidi kakvu juhu sprema. Na kraju je čovjek izvadio klin i prepustio se svojoj juhi.
Ajnpren juha je vrsta juhe čiji naziv potječe od izvornog naziva “Einbrennsuppe”. Naziv ove juhe razlikuje se od regije do regije, a uobičajene verzije uključuju “Ampre”, “Anpre”, “Amper”, “Anpren”. Mnogi su ljudi imali priliku kušati ovu juhu i ona je ostala popularno jelo.
U moderno doba malo je vjerojatno da je djeci i mladima poznato ime ove juhe, unatoč tome što su joj barem jednom bili izloženi u domu svojih baka i djedova ili tijekom fešta. Iako ga obično pripremaju starije generacije, još uvijek se povremeno poslužuje na vjenčanjima i drugim posebnim događajima.
Unatoč jednostavnoj pripremi, ova juha nudi brojne zdravstvene dobrobiti za naše tijelo.
Započnite stavljanjem maslaca u lonac i ostavite ga da se otopi na laganoj vatri. Nakon što se maslac otopi, u tavu dodajte žlicu brašna i lagano promiješajte. Zatim u smjesu umiješajte mljevenu crvenu papriku, vodu i malo soli i papra.
Da biste od tučenog jaja napravili niti poput rezanaca, počnite kuhanjem juhe. Kako juha dosegne točku vrenja, postupno ulijevajte razmućeno jaje uz stalno miješanje. Tako ćete jaje pretvoriti u kratke i tanke niti nalik rezancima.
1 žlica butera (može i neke druge masnoće)
1 žlica brašna
2-4 jajeta (opcionalno) za serviranje
2 žličice mljevene crvene paprike
1 l vode
1-2 lovorova lista
malo bibera
1 žličica soli
1 jaje (umutiti)
Za pripremu jela u smjesu jednostavno dodajte list lovora i po želji jedno nerazbijeno jaje. Ako se poslužuje više osoba, preporučuje se uključiti jedno jaje po osobi. Važno je suzdržati se od miješanja smjese, dopuštajući da se jaje kuha u kohezivnoj jedinici.
Vrijeme kuhanja ovog jela je između 3 i 5 minuta.
