Neotkrivena komponenta koja pojačava okus i sočnost jela poput punjenih paprika i mesnih okruglica. U Srbiji, iako postoje brojni recepti za mljeveno meso, najzastupljenija je priprema pljeskavica, ćevapa, ćufti i punjenih šnicl. Unatoč jednostavnosti izrade ovih jela, postoje posebni savjeti koji mogu poboljšati njihov okus.
- Za one koji uživaju u ćevapima ili punjenim odrescima, postoji bitan sastojak koji treba uključiti u svoj recept. Ovu su tajnu otkrile iskusne domaćice, iako bi manje iskusni kuhari mogli dovesti u pitanje njezinu učinkovitost kada saznaju što uključuje. Kako biste osigurali da vaše mesne okruglice ili punjeni odresci ostanu vlažni i ukusni, dodavanje šećera je ključno.
Iako bi se isprva moglo činiti čudnim, razmislite o eksperimentiranju s njim; šećer uravnotežuje okuse jela i pokazuje se korisnim kada su mesne okruglice ili punjeni odresci preslani ili kiseli. Dodatno, dodavanje šećera dovodi do hrskavije korice. Budite oprezni da ne pretjerate; dovoljna je samo jedna ravna žličica po kilogramu mljevenog mesa. Taste Matters preporučuje da kapljica kipuće vode također može poboljšati okus.
BONUS TEKST
Jednostavan odgovor na česte ljetne prehrambene izazove je lako dostupan. Nema ničeg obeshrabrujućeg od zamišljanja sira ili trapista dok pripremate doručak ili večeru, samo kako biste pronašli pljesnivi sir koji vreba u hladnjaku. Srećom, rješenje je prilično jednostavno; potreban je samo papirnati ručnik i ili izopropil alkohol ili bijeli ocat. Kako biste zadržali svježinu sira tjednima, uzmite papirnati ručnik, temeljito ga natopite bijelim octom i umotajte u njega kriške sira.
- Zatim zamotajte sir u ručnik namočen u ocat i stavite ga u plastičnu posudu ili vrećicu s patentnim zatvaračem prije hlađenja. Povremeno provjerite ručnik; kada se čini da je suha, zamijenite je novom koja je bila natopljena. Korisnici ove tehnike tvrde kako uspješno održava svježinu sira.
Što je to u octu što doprinosi očuvanju sira? Miris octa je ključan jer se ne zadržava na siru i učinkovito sprječava razvoj bakterija na njegovoj površini. Značajan element je i sastav alkoholnog octa koji sadrži povećane količine octene kiseline, što ga čini vrlo učinkovitim u borbi protiv mikroba i gljivica.
- Štoviše, ocat pomaže u održavanju vlažnosti sira, što zauzvrat pomaže u očuvanju njegove arome i okusa. Kako biste izbjegli isušivanje, savjetuje se korištenje vlažnih krpa. Koje su vrste sireva prikladne za tehniku octa? Tvrdi sirevi kao što su cheddar, trapist, pecorino i drugi koji imaju nizak sadržaj vlage savršeni su za metodu koja uključuje mokre ručnike.
Prema Allrecipes.com, ova metoda skladištenja također može biti korisna za polutvrde sireve kao što su Provolone i Gouda. Ipak, što je sir mekši, ova tehnika može biti štetnija. Iako ocat može pomoći u očuvanju mekih sireva kao što su brie, mozzarella ili camembert, on značajno mijenja njihov okus i teksturu.
