Nema tog doma na Balkanu gdje Uskrs ne miriše na kuvana jaja, sirće i radost porodičnog okupljanja. I dok se ruke djece i baka boje crveno, žuto i zeleno, svima je jedan cilj isti – da jaja ostanu cela, bez pukotina, lijepo ofarbana i spremna da ukrase prazničnu trpezu. Ali, da bi korpa sa jajima izgledala baš kako treba, treba znati pokoji trik. Evo šta ti valja raditi da ti se uskršnja jaja ne raspuknu ni pod pritiskom vremena, ni pod bojama.
1. Ne biraj baš „najmlađa“ jaja
Možda će ti zvučati čudno, ali najbolja za farbanje nisu ona najfriškija jaja. Idealno je koristiti jaja koja su stara od 7 do 10 dana. Kako jaje stari, membrana ispod ljuske se lagano odvaja, pa se smanjuje pritisak prilikom kuvanja i samim tim – manja je šansa da ljuska pukne.
2. Neka jaja pre kuvanja stoje na sobnoj temperaturi
Jedna od najčešćih grešaka je da hladna jaja iz frižidera stavimo pravo u vrelu vodu. Taj temperaturni šok često izazove pucanje ljuske. Da bi to izbegla, izvadi jaja bar sat vremena ranije i pusti ih da se prirodno zagreju na sobnu temperaturu.
3. Dodaj so ili sirće u vodu
Jedan od najstarijih trikova naših baka – kašika soli u vodu tokom kuvanja jaja. So pomaže da se eventualne pukotine brzo zatvore, a sirće, osim što jača ljusku, pomaže i da boja lepše prione na jaje. Savršen trik za intenzivne nijanse i čvrstu koru.
4. Kuvaj jaja postepeno – od hladne do tople vode
Nemoj jaja da bacaš u kipuću vodu. Umesto toga, stavi ih u hladnu vodu i polako ih zagrevaj. Temperatura će rasti postepeno, a jaja će se polako privikavati, što znatno smanjuje mogućnost pucanja.
5. Kap-dvije ulja – tajna koju mnogi ne znaju
Malo ljudi zna da par kapi ulja u vodi tokom kuvanja jaja može napraviti veliku razliku. Ulje stvara tanki sloj oko ljuske, smanjuje trenje i pomaže da se jaja ne sudaraju i ne oštete jedno drugo tokom kuvanja.
6. Drži se tihe vatre – bez brzanja
Nema potrebe za jakim ključanjem. Kuvaj jaja na tihoj vatri, u blagom ključanju, i to 10 do 12 minuta. Jako ključanje može ih zanjihati, sudariti i oštetiti. Umjerena temperatura i strpljenje donose najbolji rezultat.
7. Ne hladi ih naglo
Greška koju mnogi naprave – odmah po kuvanju stavljaju jaja pod mlaz hladne vode. I to zna izazvati pucanje, jer opet dolazi do temperaturnog šoka. Umesto toga, ostavi jaja još par minuta u toploj vodi, pa ih prebaci u mlaku, ne ledenu. Tako će postepeno izgubiti toplotu, a ljuska će ostati netaknuta
Kada se ovih nekoliko pravila ispoštuje, dobićeš savršen rezultat – cela, sjajna i ravnomerno obojena jaja, spremna za korpu, za takmičenje u tucanju ili samo da ukrase sto i razvesele okupljene.
Ako koristiš prirodne boje poput ljuske crnog luka, cvekle, kupusa ili kurkume, boje će još bolje prijanjati kad su jaja prethodno dobro očišćena i obarena kako treba. Dodatak sirćeta u boju takođe pojačava intenzitet i trajnost boje.
Farbanje jaja nije samo običaj – to je ritual, trenutak koji okuplja porodicu i budi uspomene. A kada ti jaja ne popucaju, kad su glatka, sjajna i pravilno obojena – taj osjećaj zadovoljstva ne može zamijeniti ni najbolja kupovna dekoracija.
Zato, primijeni ove savjete, pusti omiljenu muziku, okupaj jaja u bojama i napravi svoju prazničnu čaroliju bez ijednog pukotog ljuskića.
