Dok su brojne slavne osobe uživale u njegovom izvanrednom kuhanju, on ističe da je njegova strast prema hrani ista za sve. Njegovi se recepti i dalje njeguju, a posebno njegove poznate sarme. Iako uživa u raznim jelima, sarma pripremljena na jedinstveni karapanski način vjerojatno će vas natjerati da potražite druge verzije. Osnovne namirnice: Za ovo jelo skupite 100 grama riže, jednu glavicu luka, dva češnja češnjaka i jednu do dvije žlice sitno nasjeckane slanine.
- Nadalje, skupite oko kilogram kiselog kupusa i 500 grama mješavine mljevenog mesa, najbolje od vrata. Trebat će vam i dvije žlice sitno nasjeckanog peršinovog lista, jedno jaje, malo soli i papra, jedna žlica suhih začina, malo mljevene ljute papričice, jedan lovorov list, rebarca ili kobasice, jedna žlica mljevenog slatkog papar, te dvije žlice koncentrata rajčice za začin. Za početak sakupite jednu žlicu ulja, jednu veću glavicu luka, jedan češanj češnjaka i jednu žličicu slatke crvene paprike.
Kakvo je stanje s pripremama našeg renomiranog kuhara? Započnite s djelomičnim kuhanjem riže dok istovremeno na malo ulja pirjate luk dok ne dobije zlatnosmeđu boju; u tom trenutku dodajte nasjeckani češnjak. U većoj zdjeli pomiješajte meso s peršinom, djelomično kuhanom rižom, jajetom, soli i paprom. Zatim dodajte suhe začine i malo ljute papričice. Nakon što ste dodali pirjani luk, provjerite jesu li svi sastojci dobro izmiješani.
- Za početak pripremite kiseli kupus tako da mu odvojite listove, pažljivo bacite žilave dijelove, listove dobro operite, a preostale dijelove narežite na tanke trakice. Uzmite polovicu nadjeva koji ste pripremili i stavite u listove kelja, dobro ih uvrnuvši. Nastavite s ovim postupkom dok ne potrošite svo meso. Za kuhanje sarme na dno posude naslagati polovinu nasjeckanog kupusa kako bi se napravila gusta podloga na kojoj će sarma ležati. Na vrh sarme stavite lovorov list i neka rebarca ili komad suhog mesa. Na kraju sve prekrijte preostalim nasjeckanim kupusom, a zatim odozgo pospite mljevenom paprikom i koncentratom rajčice.
Za početak dodajte dovoljno vode da svi sastojci budu potpuno potopljeni. Ostavite jelo da se kuha dva do tri sata, dodajući još vode po potrebi tijekom cijelog procesa kuhanja. Nakon što je sarma gotova, napravite umak od prethodno navedenih sastojaka tako što ćete na malo ulja propirjati luk, češnjak i crvenu papriku. Tu pirjanu smjesu pomiješajte s tekućinom u kojoj su se kuhale sarme. Na kraju prelijte umak preko sarme, ostavite da još malo prokuha i vaše jelo će biti spremno za posluživanje.
