U današnjem članku vam donosimo važne informacije koje vam mogu pomoći da napravite sigurniji i pametniji izbor prilikom kupovine mlevenog mesa u marketu.
- Iako mleveno meso često izgleda kao jednostavan i brz obrok, u stvarnosti može biti prepun zamki koje utiču na vaš novčanik, ali i na vaše zdravlje.
Prvo, mnogi potrošači nisu ni svesni sitnih, belih tragova koji se mogu pojaviti unutar mlevenog mesa, misleći da je to samo masnoća. Međutim, iskusni mesari upozoravaju da ove bele tačke mogu zapravo biti ostatci vezivnog tkiva, hrskavica, ili čak jeftine masnoće koje se dodaju kako bi meso izgledalo veće i sočnije. U industrijskoj preradi često se koristi salamura ili voda sa fosfatima da bi meso izgledalo sveže i jedro pod svetlima. No, kada se ovo meso stavi na tiganj, voda ispari, vlakna se zgrče, a vi ostajete sa suvim i žilavim komadima mesa.
Još jedan trik koji marketi koriste jeste niska cena koja može delovati primamljivo. Mnogi se nađu pred „super cenama“, ne znajući da iza tih akcija stoji meso koje je na samoj granici roka trajanja, a proizvođači ponekad koriste konzervanse da bi sakrili nepoželjne boje mesa. Takođe, beli tragovi koji izgledaju kao „pahuljice“ mogu ukazivati na to da je meso bilo zamrzavano i odmrznuto više puta, što direktno utiče na kvalitet i nutritivnu vrednost mesa.
Kada birate mleveno meso, važno je da ne gledate samo izgled. Dobar test za kvalitet mesa je da ga pritisnete prstom kroz foliju — ako meso ostane izgužvano i ne vrati se u prvobitni oblik, to znači da je puno vode i da je kvalitet upitan. Takođe, uvek proverite boju mesa. Sveže juneće meso treba da bude svetlocrveno, dok svinjetina treba da bude bledo-ružičasta. Tamne ivice ili preterano bela unutrašnjost treba da vas upozore da nešto nije u redu.
Domaće mleveno meso je uvek bolji izbor jer ne sadrži dodatke poput soje, skroba i pojačivača ukusa koji su česti u komercijalnim proizvodima. Ako imate mogućnost, potrudite se da sami sameljete meso ili kupite meso od lokalnih mesara, jer ćete tako imati kontrolu nad sastojcima i kvalitetom.
Za kraj, još jedan zlatni savet: pre nego što počnete da pripremate mleveno meso, izvadite ga iz posude i ostavite na sobnoj temperaturi desetak minuta. Ako primetite da meso pusti beličastu tečnost, to je znak da je puno aditiva i soli, pa obavezno izbegavajte da ga dodatno solite tokom kuvanja.
Ove informacije vam mogu pomoći da budete pažljiviji prilikom kupovine mlevenog mesa i da ne nasedate na trikove koji se često koriste da bi se povećala težina i izgled proizvoda.
