Marinirane paprike na Makedonski način

POTREBNI SASTOJCI:

• 1 kg paprike babure (bilo koje boje ili kombinacije)
• 4-5 češnjeva češnjaka
• 1 šalica vinskog ili jabučnog octa
• 1 šalica vode
• 2 žlice šećera
• 2 žlice soli (vrhunske)
• 1/2 žličice crnog papra u zrnu
• 1/2 žličice crvene paprike
• 2-3 lista lovora
• 1/2 žličice origana ili majčine dušice (po želji)
• 1/2 šalice maslinovog ulja (po želji za dodatnu aromu)

Koraci pripreme:
Započnite temeljitim pranjem paprika i provjerite da su dobro osušene. Zatim ih narežite na trakice ili veće komade prema želji. Ako želite, možete ih ispeći na roštilju ili u pećnici za dimljeni okus. Jednostavno ih stavite u lim za pečenje i pecite na 200°C otprilike 20-25 minuta, povremeno ih okrećući.

Dok se paprike peku, očistite staklene tegle i poklopce toplom vodom i sapunicom, nakon čega slijedi temeljito ispiranje i sušenje. Kako biste bili sigurni da su potpuno dezinficirani, možete ih sterilizirati u pećnici na 100 stepeni otprilike 10 do 15 minuta.

U velikom loncu pomiješajte vodu, ocat, šećer i sol. Zatim dodajte crni papar, crvenu papriku, lovorov list i origano ili majčinu dušicu. Stavite lonac na srednju vatru, miješajući smjesu dok se šećer i sol ne otope. Kad zavrije, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Nakon toga, na dno svake staklenke stavite nekoliko češnja češnjaka, ostavljenih cijelih ili lagano zgnječenih. Zatim rasporedite paprike unutar staklenki, pazeći da su ravnomjerno raspoređene. Ako se odlučite koristiti maslinovo ulje, razmislite o dodavanju male količine ulja između slojeva paprike kako biste poboljšali njihov okus.

Vruću smjesu pažljivo prelijte preko paprika u staklenkama, pazeći da svaka paprika bude potpuno uronjena u tekućinu. Ako je potrebno, čistom vilicom nježno pritisnite paprike kako bi se tekućina ravnomjerno rasporedila.

Obrišite rubove staklenke kako biste uklonili sav višak tekućine i čvrsto pričvrstite poklopce. Kako biste produžili rok trajanja, razmislite o pasterizaciji staklenki. Uronite zatvorene staklenke u veliku posudu napunjenu vodom, pazeći da voda dosegne visinu staklenki. Staklenke kuhajte 10-15 minuta radi pasterizacije, zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade.

Staklenke čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Nakon otprilike 2 tjedna, marinirane paprike postižu vrhunac okusa jer se svi sastojci međusobno stapaju. Ovaj proces mariniranja ne samo da pomaže u očuvanju paprika, već i poboljšava njihov okus, pružajući ugodan doživljaj.

DODATNI PRIJEDLOZI

1. Odabir paprika: Korištenje različitih boja paprika poboljšava vizualnu privlačnost i predstavlja niz okusa. Slatkoća karakterizira crvenu papriku, zelena daje dašak kiselosti, a žuta daje dašak voćnosti.
2. Isprobavanje različitih začina: Možete dodati željeno bilje ili začine! Dašak kumina, malo sušenog bosiljka ili čak mrvica ljute papričice može proizvesti poseban okus.
3. Pripreme za razne događaje: Ove marinirane paprike odlično nadopunjuju sendviče, salate, a mogu se uživati i same kao međuobrok. Lijepo se slažu uz roštilj i druga jela od mesa.
4. Skladištenje: Nakon što otvorite staklenku, spremite je u hladnjak i nastojte da je završite u roku od nekoliko tjedana.
5. Kombinacija s drugim povrćem: Osim paprike, uključivanje drugog povrća poput tikvica, luka ili mrkve može poboljšati vašu salatu. Time ćete dobiti raznovrsnost tekstura i obogatiti cjelokupno jelo.
6. Podešavanje slanosti: Ako više volite blaže okuse, smanjite količinu soli, ali pazite da ukupni okus ostane uravnotežen.

Guštanje u domaćim mariniranim paprikama uistinu je užitak. Izvrsno nadopunjuju svako jelo i pružaju izvrsnu priliku za korištenje svježeg povrća u sezoni. Ako ih pripremite unaprijed, možete uživati u dubini okusa koju nude svaki put kada im pristupite.