Majk Rid, izvršni direktor kompanije “Rare Restaurants”, otkrio je najveću grešku koju ljudi prave prilikom roštiljanja: korišćenje viljuške za roštilj. On objašnjava da ovaj alat nije prigodan za meso jer ostavlja rupe koje omogućavaju da sav sok iscuri, što negativno utiče na sočnost mesa. Umesto viljuške, preporučuje korišćenje hvataljki, dobre lopatice i četke za marinadu.
Korišćenje Pravih Alata
Kada koristite hvataljke umesto viljuške, zadržavate sočnost mesa jer ne bušite površinu, što pomaže da meso ostane ukusno i mekano. Lopatica je idealna za okretanje tankih komada mesa, ribe ili povrća bez oštećenja. Četke za marinadu omogućavaju ravnomerno nanošenje marinade, što dodatno pojačava ukus i sočnost hrane.
Kontrola Toplote
Rid takođe naglašava važnost kontrole toplote prilikom roštiljanja. Pre nego što počnete sa pečenjem, potrebno je da se roštilj zagreje, posebno ako koristite ćumur ili drva. Testiranje “vrućih tačaka” roštilja može se izvršiti držeći ruku iznad njega kako biste izmerili temperaturu – što kraće možete držati ruku, to je temperatura viša. Ovo vam omogućava da rasporedite hranu tako da se peče na optimalnoj temperaturi.
Priprema Meso i Povrća
Rid preporučuje kobasice i ćevape jer su jednostavni za pripremu i veoma ukusni. Meso sa višim sadržajem masti može podneti više toplote, dok tanji komadi mesa preferiraju hladniju toplotu. Preporučuje se stalno okretanje mesa i povrća kako bi se postigla ravnomerna pečenost i očuvala sočnost. Povrće, kada se peče na visokim temperaturama, dobija dimljeni ukus i postaje veoma ukusno.
Dodatni Saveti
Pored ovih osnovnih saveta, Rid preporučuje korišćenje kvalitetnog uglja ili drva za bolji ukus. Takođe, savetuje da se meso marinira nekoliko sati pre pečenja kako bi se postigla maksimalna aroma. Ne zaboravite da koristite termometar za meso kako biste osigurali da je hrana pečena do savršene temperature.
Čišćenje Roštilja
Jednako važno kao i pečenje je i čišćenje roštilja. Posle svake upotrebe, treba temeljno očistiti rešetku kako bi se uklonili ostaci hrane i masnoće. Ovo ne samo da produžava vek trajanja vašeg roštilja, već i sprečava da se staro ulje i ostaci lepe za novu hranu, što može uticati na ukus.
Zaključak
Na kraju, ključ uspešnog roštiljanja leži u kvalitetnim sastojcima, odgovarajućim alatima i pravilnoj kontroli toplote. Uz ove savete, svako može savladati veštinu pečenja na roštilju i pripremiti savršeno sočno i ukusno meso. Pravilna priprema, kontrola toplote i pažljivo rukovanje hranom osiguraće vam ukusne obroke svaki put kada zapalite roštilj.
