Skrivena komponenta koja ublažava nadutost i plinove. Grah se svrstava u “bogatije” mahunarke, a iako je kaloričan, nudi obilje hranjivih tvari. Bogate su bjelančevinama, ugljikohidratima, mastima, kalijem, željezom, fosforom, lecitinom i raznim vitaminima B kompleksa. Mnogi pojedinci možda oklijevaju kuhati grah jer raste i može uzrokovati nelagodu zbog nakupljanja plinova u tijelu, ali postoje različite metode za ublažavanje ovog problema.
- Točnije, grah će se manje proširiti ako se ostavi u vodi nekoliko sati prije kuhanja. Savjet iz bakine kuhinje kaže da je korisno namočiti grah preko noći. Uz namakanje boba u vodi kako ne bi nabubrilo tijekom kuhanja, u vodu možete dodati lovorov list, kumin, mažuran, majčinu dušicu ili đumbir jer ovi sastojci smanjuju stvaranje plinova u tijelu.
Sastojci: Sastojci su 450 grama graha (bilo tetovca ili gradištanca), dvije glavice luka, jedna stabljika poriluka, dva lista lovora, 300 grama suhog mesa (rebarca), jedna žličica mljevene crvene paprike, pola žličice crnog bibera, jedna žlica miješanog bilja, dvije žlice brašna, 30 mililitara ulja i soli po ukusu. priprema: Počnite s čišćenjem graha, temeljitim pranjem i namakanjem u hladnoj vodi preko noći prije kuhanja.
Pasulj je jedno od najpopularnijih jela na Balkanu, pripremljeno od sušenih ili svežih zrna pasulja. Osim što je izuzetno hranljiv, bogat je proteinima, vlaknima i mineralima, što ga čini odličnim izborom za uravnoteženu ishranu. U tradicionalnoj kuhinji, pasulj se često kuva sa suvim mesom, kobasicama ili rebarcima, uz dodatak luka, belog luka i začina poput aleve paprike. Pasulj je jednostavan za pripremu, a zahvaljujući svom bogatom ukusu i svestranosti, omiljen je i kao svakodnevni obrok i kao specijalitet za praznične trpeze.
- Ujutro mahune prokuhajte i ostavite da prokuhaju kratko, desetak minuta. Nakon toga procijedite početnu vodu i grah isperite toplom vodom. Zatim sitno nasjeckajte dvije glavice luka i dodajte ih u grah, zajedno s dva lista lovora. Nasjeckajte mrkvu i luk pa ih zajedno propirjajte prije dodavanja graha. Uključite i suho meso ili rebarca. Ostavite smjesu da se kuha otprilike jedan i pol do dva sata, ovisno o vrsti graha koji se koristi.
Ako je potrebno, dodajte još vode ovisno o željenoj juhastini graha. Nakon što je grah kuhan, vrijeme je za pripremu umaka. Za početak zagrijte ulje u tavi, zatim dodajte brašno i pržite ga pazeći da ne zagori. Pustite da se ohladi pa umiješajte mljevenu papriku. Sve dobro sjediniti i ovom smjesom preliti kuhani grah. Začinite biljnim začinima, paprom i soli po želji. Kuhajte još 5 minuta prije nego što isključite vatru.
