U današnjem članku vam donosimo jednu zanimljivost i nekoliko praktičnih savjeta za sve koji tokom jeseni kupuju veće količine krompira i žele da ga sačuvaju što duže. Često se dogodi da džak kupljen u oktobru već do decembra počne klijati, omekšavati ili dobijati neugodan miris. U mnogim slučajevima problem nije u samom krompiru, već u tome gdje i kako se čuva.
Jedan stari domaćinski trik koji se i danas spominje jeste da se među krompir stavi jabuka. Ideja se zasniva na tome da jabuka tokom sazrijevanja oslobađa etilen, gas koji utiče na procese sazrijevanja i ponašanje biljnih plodova.
Ipak, važno je naglasiti da jabuka nije čarobno rješenje i da njen efekat na klijanje krompira zavisi od uslova skladištenja. Mnogo važnije je da krompir bude na hladnom, tamnom, suhom i prozračnom mjestu.
Ako neko ipak želi isprobati ovaj stari trik, najbolje je koristiti zdravu i neoštećenu jabuku.
Nju treba povremeno provjeravati.
Čim počne omekšavati, mijenjati miris ili pokazivati znakove truljenja, treba je izvaditi iz džaka.
POSEBAN TRENUTAK: Najveća greška je vjerovati da će jedna jabuka riješiti problem bez obzira na uslove. Ako je krompir na toplom, vlažnom ili svijetlom mjestu, klijanje i kvarenje mogu početi bez obzira na bilo kakav dodatak u džaku.
Jedna od najčešćih grešaka jeste čuvanje krompira pored luka.
Iako se te dvije namirnice često drže zajedno, bolje ih je odvojiti. Različiti uslovi skladištenja i ispuštanje vlage mogu uticati na trajnost obje namirnice.
Druga greška je korištenje plastičnih vreća.
Najlon zadržava vlagu i smanjuje cirkulaciju zraka, što može stvoriti pogodne uslove za pojavu buđi i truljenje.
Mnogo bolji izbor su jutani džak, papirna vreća ili prozračna gajba.
Treća česta greška jeste pranje krompira prije skladištenja.
Ako ga nećete odmah koristiti, bolje je da ostane suh i neočišćen. Dodatna vlaga na površini gomolja može ubrzati kvarenje.
Prilikom dugotrajnog čuvanja posebno je važno odabrati odgovarajuće mjesto.
Najbolje odgovara hladan, taman i dobro provjetren prostor.
Podrum je često idealan, ali nije jedina mogućnost.
Ako ga nemate, može poslužiti hladnija ostava ili drugi prostor u kojem nema direktne svjetlosti i velikih promjena temperature.
Krompir ne treba držati pored šporeta, radijatora ili drugih izvora toplote.
Toplina ubrzava klijanje.
Isto tako, džak nije dobro postaviti direktno na vlažan pod.
Bolje ga je podići na drvenu gajbu, policu ili nekoliko letvica kako bi zrak mogao cirkulisati i ispod njega.
Ako krompir držite na terasi ili u drugom hladnom prostoru, obratite pažnju na temperaturu.
Ne treba ga izlagati smrzavanju.
VAŽAN TRENUTAK: Mrak je gotovo jednako važan kao i hladnoća. Krompir koji dugo stoji na svjetlu može pozelenjeti, a to je znak povećanog sadržaja glikoalkaloida, među kojima je i solanin.
Zato džak treba držati na tamnom mjestu.
Ako koristite gajbu, može se prekriti materijalom koji blokira svjetlost, ali i dalje propušta zrak.
Posebnu pažnju treba obratiti na krompir koji je već počeo zeleniti ili snažno klijati.
Takve gomolje nije dobro ignorisati niti samo vratiti među ostale.
Jedan oštećen ili truo krompir može povećati vlagu u džaku i ubrzati propadanje susjednih gomolja.
Zbog toga je korisno jednom sedmično pregledati cijelu zalihu.
Ako pronađete mekan, vlažan, nagnječen ili pokvaren krompir, odmah ga izdvojite.
Još prije skladištenja treba odvojiti i sve presječene ili oštećene komade.
Njih je najbolje potrošiti prve.
Domaći savjeti o čuvanju krompira često se prenose generacijama, pa se među njima nalazi i preporuka o jabuci u džaku. Međutim, upravo izvorni tekst naglašava da najveću razliku ipak prave osnovni uslovi skladištenja.
Suhoća, mrak, hladnoća i dobra cirkulacija zraka važniji su od bilo kojeg pojedinačnog trika.
Ako se krompir pravilno pregleda prije skladištenja, ne pere unaprijed, drži podalje od vlage i redovno provjerava, može znatno duže ostati čvrst i upotrebljiv.
Na kraju, jabuka može biti zanimljiv dodatak koji vrijedi isprobati, ali nije zamjena za pravilno čuvanje.
Najjednostavnije pravilo glasi: krompir držite suv, hladan, taman i prozračen, a sve što počne propadati odmah uklonite iz džaka.
Upravo te male navike mogu napraviti najveću razliku između zalihe koja traje do proljeća i one koja već oko Nove godine počne završavati u otpadu.
