U današnjem članku vam pišemo na temu kako pravilno pržiti ribu da se ne raspadne i da ne ostane zalepljena za tiganj.
- Iako zvuči kao jednostavan zadatak, mnogi se susreću sa problemima u pripremi, a rezultat često zna da bude frustrirajući. Ovaj članak otkriva trikove i savjete koji će vam pomoći da svaki put pržite savršenu ribu.
Za početak, važno je razumeti zašto se riba raspada tokom prženja. Postoji nekoliko ključnih razloga koji mogu uzrokovati ovu nezgodu. Jedan od njih je višestruko zamrzavanje, koje uzrokuje promene u teksturi ribe. Riba koja je više puta bila zamrznuta može imati led na sebi i tupavu kožu, što čini komade sklonima raspadanju prilikom prženja. Takođe, temperatura ulja je izuzetno bitna – ako ulje nije dovoljno zagrejano, riba će se raspasti dok je pržite. Ujedno, prečesto okretanje komada može izazvati sličan efekat, jer riba nije dovoljno stabilna da se pomera dok je u procesu prženja. Za sve ljubitelje pržene ribe, važno je odabrati vrstu ribe koja je pogodna za ovu metodu. Neke vrste, poput bakalara, imaju tendenciju da se raspadaju čak i kada su potpuno sveže.
- Da biste izbegli ove probleme, pravilna priprema ribe je ključna. Prvo, posolite ribu i ostavite je 15-20 minuta, što omogućava da se oslobi višak vlage. Takođe, možete je potopiti u slanu vodu nekoliko sati pre prženja, a zatim je dobro isprati. Jedan od korisnih saveta je da zamrznete ribu, ali je ne odmrznete potpuno. Riba treba da bude samo delimično zamrznuta jer to smanjuje rizik od raspadanja prilikom prženja. Domaćice savetuju da ribu pre prženja, posebno u slučaju jesetre, potopite u vruću vodu na nekoliko minuta, a zatim je isperete hladnom vodom. Takođe, pohovanje je odličan način da se spreči lepljenje ribe za tiganj – komadi ribe mogu se uvaljati u brašno, prezle ili čak kombinaciju sa začinima. Ako želite da ubrzate proces, stavite brašno u kesu, ubacite komade ribe i protresite da bi svi bili ravnomerno prekriveni.
Kada je priprema gotova, prelazimo na tehniku prženja. Ključno je da tiganj bude dobro zagrejan pre nego što stavite ribu. Ulje treba da bude dovoljno da riba bude do pola potopljena. Ako želite dodatni ukus, možete dodati malo putera. Ipak, da biste postigli hrskavu koricu, nemojte pokrivati tiganj tokom prženja. Stavite komade ribe u vruće ulje i pržite ih 5-7 minuta na srednjoj vatri, bez okretanja, kako bi se formirala lepa korica. Nakon toga, pažljivo okrenite ribu i pržite još 3-5 minuta, zavisno od debljine fileta. Ukupno vreme prženja bi trebalo biti između 3 i 10 minuta sa svake strane. Takođe, preporučuje se da se riba prži u manjim serijama, jer previše komada u tiganju može smanjiti temperaturu ulja i učiniti da riba bude lepljiva.
- Za završetak, pravi izbor ribe, priprema i tehnika prženja su presudni faktori da riba bude savršeno sočna i hrskava. Na ovaj način, svaka riba može postati ukusan obrok bez frustacija i problema sa raspadanjem. Sada, kada ste upoznati sa svim trikovima i savetima, možete uživati u savršeno pripremljenoj ribi svaki put.
Za više informacija o kulinarskim trikovima i savjetima, možete se osloniti na domaće izvore kao što su Blic, Kurir, i Telegraf, koji često donose korisne savete i recepture za pripremu omiljenih jela
