U današnjem članku vam donosimo nekoliko zanimljivosti na temu misterioznih belih grudvica u jajetu, koje mnoge domaćice primete, ali retko razumeju.
- Na prvi pogled, ove grudvice mogu izazvati zabrinutost, jer izgledaju kao nešto što se ne uklapa u našu predstavu o svežem jajetu. Ipak, kao što kažu stručnjaci, razlog za zabrinutost ne postoji – radi se o potpuno prirodnom procesu koji se dešava prilikom formiranja jajeta.
Priča počinje običnim doručkom, kada je jedna domaćica, baš kao i mnogi od nas, primetila male, providne, gotovo želeaste grudvice u žumancetu. U prvi mah, pomislila je da je jaje možda pokvareno ili neispravno, ali kako je dalje istraživala, otkrila je da se radi o čalazama – belim vlaknastim formacijama koje se sastoje od čistog proteina i imaju funkciju da drže žumance na sredini jajeta. Stručnjaci ističu da prisustvo ovih struktura zapravo znači da je jaje sveže, jer se čalaze s vremenom razgrađuju kako jaje stari.
- Prema Veterinarskom institutu Srbije, ove vlaknaste formacije nisu znak kvarenja, već su upravo pokazatelj svežine jajeta. U starijim jajima čalaze obično nestaju, pa ako ih primetite, možete biti sigurni da je jaje još uvek svježe i nije dugo skladišteno. Takođe, u nekim slučajevima, ove grudvice mogu nastati kao naslage kalcijuma ili proteina, naročito ako koke dobijaju hranu bogatu mineralima ili su pod stresom. Međutim, stručnjaci naglašavaju da ovo nije opasno za zdravlje i da nema nikakvih negativnih uticaja na kvalitet jajeta.
Prema magazinu „Agroklub Srbija“, jaja sa čalazama potiču od zdravih kokošaka, ali na njihov izgled mogu uticati promene u ishrani ili promene temperature. Važno je napomenuti da ove formacije ne utiču na ukus ili nutritivnu vrednost jajeta, što znači da možete slobodno koristiti jaja koja ih imaju. Jedina stvar na koju treba obratiti pažnju je da jaje nema neprijatan miris i da mu ljuska nije oštećena.
- Kako objašnjava Savjet za bezbednost hrane Republike Srpske, jaja sa čalazama su potpuno sigurna za konzumaciju ako se pravilno čuvaju. Preporučuje se da se jaja drže u frižideru na temperaturi između 4 i 7 stepeni i da se, pre nego što ih iskoristite, operu pod mlazom hladne vode.
Zaključak je jednostavan: nemojte paničiti ako primetite bele grudvice u jajetu. To nisu znakovi kvarenja, već prirodan pokazatelj svežine i zdravlja kokoške. Sledeći put kada primetite ove sitne tragove u jajetu, setite se da to nije razlog da bacite doručak. Naprotiv, to je potvrda da jedete prirodan i svež proizvod koji nije prošao kroz industrijske procese ili dugotrajno skladištenje. Na kraju, stvari koje nam izgledaju neobično ponekad su zapravo najprirodniji dokaz da hrana još uvek ima svoju izvornu vrednost.
