Malo ko ne voli miris palačinki koji se širi kućom i podsjeća na djetinjstvo. Ipak, mnogi znaju koliko ponekad priprema može biti razočaravajuća – testo se lijepi, prva palačinka završi u kanti, a neke se čak i rasparaju prije nego što stignu na tanjir. Rješenje je jednostavnije nego što mislite i krije se u sastojku koji skoro svako već ima u svojoj kuhinji gaziranoj vodi.
- Na prvi pogled djeluje čudno, ali upravo ona pravi razliku između prosječnih i savršenih palačinki. Mehurići vazduha iz gazirane vode unose lakoću u smjesu, čineći je prozračnom i elastičnom. Rezultat su palačinke koje se ne lijepe, ne pucaju i klize po tiganju gotovo bez truda. Dovoljno je da u klasičnu smjesu od jaja, brašna, mlijeka i prstohvata soli dodate oko 100 ml gazirane vode i lagano promiješate.
Važno je i da se tiganj dobro zagrije, ali ne previše – srednja temperatura je najbolja. Prva palačinka neka bude probna, ali već druga će pokazati razliku: zlatno rumena, meka i savitljiva.
Osim teksture, gazirana voda daje i poseban miris. Palačinke pripremljene na ovaj način imaju lagan, gotovo puterast miris koji podsjeća na nedjeljna jutra kod bake. Ako se doda i kašičica vanilin šećera, cijela kuća će zamirisati kao u starinskoj kuhinji, pa će palačinke biti jednako dobre i uz domaći džem kao i uz slanu kombinaciju s kajmakom ili ajvarom.
Ono što dodatno olakšava stvar jeste činjenica da se ovako pripremljeno testo može čuvati u frižideru do 24 sata bez gubljenja svježine i elastičnosti. To znači da ih možete ispeći i sutradan, jednako lako kao da ste smjesu upravo umutili.
- Nije potrebno biti kuvar da bi se ukućani oduševili. Nekada je dovoljno poznavati male trikove koji običan obrok pretvaraju u pravo zadovoljstvo. Gazirana voda u testu za palačinke je upravo taj mali trik koji pravi veliku razliku.
Zato, kada sljedeći put poželite da iznenadite porodicu ili jednostavno da sebi priredite mali užitak, sjetite se ovog savjeta. Umjesto borbe s ljepljivim tijestom, uživaćete u savršeno tankim, mekanim i mirisnim palačinkama – baš onakvim kakve pamtimo iz djetinjstva.
BONUS TEKST
U restoranu “Zdrava Voda” u Jablanici, poznatom po ukusnoj jagnjetini koja decenijama privlači goste iz cijelog regiona, dogodila se nesvakidašnja scena koja je više ličila na filmsku potjeru nego na uobičajeno ugostiteljsko veče. Gost iz Metkovića, nakon što se dobro najeo jagnjetine i popio pivo, odlučio je da pobjegne bez plaćanja računa.
- Prema riječima vlasnika lokala, situacija je u početku izgledala sasvim normalno. Čovjek je, nakon obroka, rekao konobaru da mora otići do automobila po novčanik. Sve je djelovalo uobičajeno, dok se na snimcima sigurnosne kamere nije vidjelo kako gost umjesto da se vrati, sjeda u automobil i pokušava pobjeći.
U tom trenutku na scenu stupa konobar Omer Bašić, koji nije mogao da prihvati nepravdu. Umjesto da sve prepusti policiji, on je odmah sjeo u svoj BMW i krenuo za bjeguncem. Znao je, kaže, da gost ide prema Banjaluci, jer mu je to nesmotreno spomenuo tokom večere. Potjera se odvijala kilometrima, a Omer je tokom vožnje istovremeno kontaktirao policiju.
- Njegov brat, koji takođe radi u restoranu, istakao je da se plašio za Omerovu bezbjednost: „On je moj ponos, ali to je bila opasna situacija. Juriti automobil toliku razdaljinu nije mala stvar. Ipak, Omer je poznat po tome da ne trpi nepravdu i zato nije odustao.“
Konačno, uz pomoć policije, gost iz Metkovića je zaustavljen na ulazu u Banjaluku. Iako je cijeli račun iznosio svega 16 eura, situacija je prerasla u ozbiljan incident. Omer je kasnije priznao da je imao želju da „natjera gosta da povrati ono što je pojeo“, ali su ga policajci spriječili.
