Recept za mekani hleb – čak i oni koji izbegavaju hleb, neće moći da odole ovom ukusnom zalogaju. Ovaj jednostavan recept pruža savršen način da napravite hleb koji je mekan, mirisan i idealan za svakodnevne obroke.
Sastojci:
- 700 g mekog brašna
- 30 g svežeg kvasca (ili 7,8 g suhog)
- 400 ml mlake vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 2 kašike ulja
Priprema:
-
Aktiviranje kvasca: Počnite tako što ćete u mlaku vodu izmrviti kvasac i dodati šećer. Sve dobro promiješajte kako bi se kvasac rastopio, a zatim ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Ovo je ključno kako bi kvasac počeo da radi i hleb bio mekan i vazdušast.
-
Priprema smese za testo: U kvasac dodajte pola količine brašna i dobro sve izmiješajte. Mješavina treba biti prilično tečna, bez grudvica. Zatim dodajte ostatak brašna i so, pa ponovo dobro promešajte. Sada će testo biti mekano, ali lepljivo, što je sasvim u redu, jer će tokom odmaranja poprimiti bolju teksturu.
-
Meso i odmaranje testa: Kada je sve dobro umiješano, prelijte površinu testa sa malo ulja i premesite ga rukama. Onda pokrijte posudu sa čistom krpom i ostavite testo da odmara. Idealno je da odstoji od 30 do 60 minuta, ali nije nužno da se striktno držite vremena. Čak i ako se odmor traje malo duže, to neće negativno uticati na kvalitet testa.
-
Premesivanje i oblikovanje: Nakon što je testo odmorilo, pospite radnu površinu sa malo brašna i prebacite testo na nju. Premesite ga još nekoliko puta dok ne postane meko i lako se oblikuje. Onda ga rastanjite rukama u pravougaonik dimenzija 40 x 25 cm. Iako možete koristiti oklagiju za lakše razvijanje, rukama ćete dobiti finu teksturu.
-
Uvijanje testa: Kada je testo oblikovano, urolajte ga u uski oblik (poput štrudle) počinjući od kraće strane. Stisnite početak kako biste izbegli zrak u testu, a zatim sve pažljivo uvijete. Prebacite uvijeni oblik u prethodno podmazanu tepsiju, ili možete koristiti i dublji pleh dimenzija 30 x 20 cm.
-
Rezanje i odmaranje: Na vrhu testa napravite nekoliko uzdužnih rezova nožem, što omogućava hlebu da raste ravnomerno, bez pucanja kore. Nakon što ste završili sa oblikovanjem, ostavite da testo odstoji još 5 minuta, dok se rerna zagreje na 200°C.
-
Pečenje hleba: Stavite tepsiju u prethodno zagrejanu rernu, na nižu pregradu. Ovaj korak je važan jer će sprečiti da hleb prebrzo izgori s vrha, a da ostane nedovoljno pečen s dna. Pečite hleb otprilike 40 minuta, ali vreme pečenja zavisi od vaše rerne. Da biste proverili da li je pečen, koristite čačkalicu ili štapić za ražnjiće. Ako izađe čist, hleb je gotov. Ako je na štapiću još malo testa, vratite hleb na još nekoliko minuta u rernu.
-
Hlađenje i čuvanje hleba: Kada je hleb pečen, izvadite ga iz tepsije i ostavite da se hladi na rešetki. Ako želite da korica bude hrskava, jednostavno ga ostavite da se hladi na vazduhu. Ukoliko smatrate da je korica postala previše tvrda, premazivanje sa malo ulja i pokrivanje krpom dok se hladi može pomoći da postane mekša, ali i dalje sa zadržanom hrskavošću.
-
Skladištenje hleba: Nemojte stavljati hleb u kesu dok je još topao, jer će se stvoriti kondenzacija koja može učiniti koricu mekom. Ako želite da hleb ostane mekan, stavite ga u kesu kada se potpuno ohladi, i možete ga ostaviti preko noći.
Pravljenje domaćeg hleba je jednostavan proces, ali zahteva strpljenje i pažnju. Ključ uspeha je u aktiviranju kvasca, pravilnom odmaranju testa i preciznom pečenju. Ovaj recept je savršen za sve ljubitelje svežeg hleba, i čak i oni koji izbegavaju konzumaciju hleba zbog raznih razloga, neće moći da odole ovom u
