Jaja su veoma zdrava, bila kao zaseban obrok ili kao dio određenog jela. U cijelom svijetu popularno se konzumiraju kao hrana za doručak, ali iako ih svi koriste, ipak postoje neke nepoznanice oko ove namirnice.
Jeste li ikada vidjeli crnu aureolu oko žumanjka tvrdo kuhanog jajeta nakon što se skuha? Može biti plave, zelene ili sive boje i ne izgleda baš lijepo niti ima dobar okus. Možda se čak pitate trebate li jesti ove stvari. Objasnit ćemo o čemu se zapravo radi.
Povrće bi trebalo biti zeleno, a jaja ove boje su pomalo riblja. Ali polako. Izgled vas ne mora brinuti ako miris i tekstura nisu neugodni. Žumanjak više ne izgleda tako lijepo, ali ga s povjerenjem možete jesti. Odakle “dolazi” zeleni prsten oko žumanjka?
Tamna aureola oko žumanjka rezultat je predugog kuhanja jaja. Kada ih pustimo da omekšaju ili se prže, moramo paziti na vrijeme. Kada je riječ o kuhanju, mnogi ljudi uopće ne poštuju vrijeme.
Uostalom, jaja se ne mogu prekuhati. Usput…jesi li siguran? Predugo kuhanje jaja ne samo da će uzrokovati sivu boju žumanjka, već će smanjiti i probavljivost bjelančevina u njemu te smanjiti njihovu kvalitetu.
Vratimo se na plavi rub, nastaje zbog kemijske reakcije između sumpora (iz bjelanjka) i željeza (iz žumanjka), pri čemu sumpor prirodno reagira na površini žumanjka stvarajući željezni sulfid. Ako ne želite jaja sa sivim žumanjkom, nemojte ih predugo kuhati i ohladite ih u hladnoj vodi odmah nakon što ih izvadite iz kipuće vode.
Često se borimo s ružnom bojom žumanjka ili ljuskanjem tvrdih ljuski. Ponekad guljenje tvrdo kuhanih jaja može biti pravi izazov. Kod kuhanja tvrdo kuhanih jaja bitno je i vrijeme. Predugo ili prekratko uništit će cijeli okus.
Mnogi ljudi izbjegavaju jaja zbog brige o salmoneli ili kolesterolu, no jaja su bogata vitaminom D, mineralima i beta-karotenom pa su odličan lijek za borbu protiv upalnih procesa u tijelu i sprječavanje oštećenja izazvanih slobodnim radikalima u tijelu.
Reagirajte sa stanicama u tijelu. Stručnjaci ističu da su najzdravija jesti kuhana i poširana jaja jer sadrže najmanje kalorija.
Također se preporuča kuhati fritaju na laganoj vatri. Stručnjaci se slažu da su tvrdo kuhana jaja važna za izbjegavanje rizika od infekcije salmonelom. Također se preporučuje da koristite biljno ulje, poput kokosovog ulja, za pripremu jaja.
