POTREBNI SASTOJCI:
– 5 kilograma crvene paprike
– 2 glavice češnjaka
Za preliv vam je potrebno:
– 250 mililitara vode
– 250 mililitara ulja
– 250 mililitara octa (9%)
– 250 grama šećera
– 100 grama soli
– 1 vezica peršuna
– 2 šargarepe
– 5 grama konzervansa
– 20 zrna crnog bibera.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo očistite paprike, uklonite vrhove i semena. Peršun operite i sitno naseckajte, ali ne previše sitno. Šargarepu dobro operite ili oribajte, a zatim je isecite na kolutove debljine 2-3 mm. Priprema ovih sastojaka je ključna jer će se od njih napraviti osnovna struktura za vašu zimnicu.
Sledeći korak je priprema preljeva. U odgovarajuću posudu stavite sve sastojke za preliv i prokuvajte ih. Kada voda zavrije, smanjite vatru (preporučujem postavku broj 2 na skali od 1-3) i započnite blanširanje paprika. U ovoj tečnosti paprike treba da stoje samo 2-3 minuta, dok se njihova boja ne promeni. Ova tehnika blanširanja pomaže u očuvanju boje i hrskavosti paprika.
Nakon blanširanja, izvadite paprike i stavite ih u posudu sa poklopcem, ostavljajući ih da odstoje 30 minuta. Ovaj korak je važan jer će omekšati paprike, što će olakšati njihovo prebacivanje u staklenke. Ponovite postupak blanširanja dok ne obradite sve paprike.
Kada ste spremni za punjenje, složite paprike u sterilizovane staklenke. Na dno svake staklenke stavite malo konzervansa i iseckanog češnjaka. Ovaj postupak ponavljajte svaka dva reda paprika, a između njih dodajte kolutove šargarepe. Ova metoda punjenja pomaže da se paprike ravnomerno rasporede i osigurava da svaki zalogaj bude bogat ukusom.
Ova količina paprika bi trebala napuniti tri staklenke koje zajedno sadrže oko 7 litara. Kada su staklenke napunjene, prelijte ih preostalim prelivom, pazeći da istisnete sav zrak iz staklenki dok ulivate. Na kraju, pokrijte staklenke tanjirima i ostavite ih da se ohlade preko noći. Ukoliko je potrebno, dodajte dodatni preliv ujutro, vodeći računa da su sve paprike potopljene. Ovaj korak je ključan za očuvanje kvaliteta i ukusa paprika.
Za završetak, očistite ivice staklenki i zatvorite ih celofanom, a zatim ih pokrijte metalnim poklopcima ili nekim drugim odgovarajućim poklopcem. Važno je napomenuti da tečnost u kojoj blanširate paprike mora biti vruća. Hladne paprike će sniziti temperaturu vode, što može otežati kontrolu vremena blanširanja.
Kada su paprike spremne, možete ih poslužiti kao salatu. Sve što treba da uradite jeste da ih naseckate i po želji dodate malo svežeg začinskog bilja. Ova salata ne samo da je jednostavna za pripremu, već pruža i bogat ukus koji će vas podsećati na letnje mesece.
Dodatnih pet saveta:
1. Odaberite kvalitetne paprike: Obavezno odaberite zrele i čvrste paprike bez oštećenja. Paprike sa glatkom kožom i bogatom bojom obično imaju najbolji ukus. To će direktno uticati na kvalitet vaše zimnice.
2. Sterilizacija staklenki: Pre nego što počnete sa punjenjem paprika, obavezno sterilizujte staklenke. To možete učiniti kuvanjem u vodi ili stavljanjem u rernu na visokoj temperaturi. Ovaj korak će produžiti trajnost vaših paprika i sprečiti razvoj bakterija.
3. Dodajte začine: Pored osnovnih sastojaka, možete dodati i druge začine, poput origana ili majčine dušice, kako biste obogatili ukus. Eksperimentišite sa različitim kombinacijama začina prema svom ukusu. Na ovaj način, svaka staklenka može imati svoj jedinstveni pečat.
4. Pazite na nivo tečnosti: Kada punite staklenke, postarajte se da paprike budu potpuno potopljene u tečnosti. Ako je potrebno, dodajte malo više preljeva kako biste osigurali da su sve paprike pod tečnošću. Ovaj korak je ključan za očuvanje svežine i kvaliteta.
5. Pravilno skladištenje: Nakon što su staklenke zatvorene, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Kada otvorite staklenku, čuvajte je u frižideru i potrošite unutar nekoliko nedelja. Tako ćete uživati u domaćim paprikama tokom cele zime.
Ovi saveti će vam pomoći da postignete još bolje rezultate prilikom pripreme i čuvanja paprika. Uživajte u svojoj zimnici! Priprema zimnice može biti poseban ritual, koji ne samo da čuva ukus letnjih plodova, već i okuplja porodicu i prijatelje. Uživanje u procesu pravljenja zimnice donosi radost i osećaj zajedništva. Kada otvorite staklenku u zimske dane i poslužite paprike, osećaćete se ponosno jer ste sami pripremili nešto posebno.
Uz malo truda i pažnje, vaše domaće paprike mogu postati omiljeni dodatak svakom obroku. Bilo da ih koristite kao salatu, prilog ili sastojak u raznim jelima, njihova boja i ukus će obogatiti svaki tanjir. Uživajte u ovom procesu i neka vam svaka staklenka donese toplinu i sreću tokom hladnih dana!
