Gastroenterolog Vojislav Perišić, gostujući na televiziji Prva, dao je detaljna uputstva o ishrani, sa posebnim fokusom na izbor mesa. Njegova preporuka je jasna – meso bi trebalo biti deo naše svakodnevne ishrane, jer sadrži esencijalne hranljive materije poput proteina, gvožđa i cinka, koji su ključni za održavanje zdravog organizma. Iako soja može poslužiti kao alternativa mesu, Perišić naglašava da je lično ne preferira, s obzirom na njene specifične karakteristike i činjenicu da se ne može meriti sa kvalitetom mesa.
Zašto govedina?
Kada je reč o kvalitetu mesa, Perišić ističe govedinu kao najbolji izbor. Prema njegovim rečima, govedina je često prva opcija u američkim mesnicama, a to nije slučajno. Ova vrsta mesa je veoma crvena, što ukazuje na visok sadržaj gvožđa, ključnog minerala za prenos kiseonika u telu. Gvožđe iz govedine, koje je u obliku hem gvožđa, telo apsorbuje znatno efikasnije u poređenju s gvožđem iz biljnih izvora, što je jedan od razloga zašto je govedina tako važna u ishrani.
Pored gvožđa, govedina je bogata cinkom, mineralom koji igra ključnu ulogu u jačanju imunog sistema, zaceljivanju rana i sintezi proteina. Takođe, govedina sadrži zdrave masnoće, među kojima je vitamin D, esencijalan za apsorpciju kalcijuma i održavanje zdravih kostiju.
Što se tiče ukusa, govedina je poznata po bogatom i punom ukusu, koji je rezultat kombinacije minerala i masnoća koje se nalaze u mesu. Perišić dodaje da govedina, pored zdravstvenih prednosti, ima i ekonomske koristi – često je jeftinija od drugih vrsta mesa, kao što su teletina ili svinjetina.
Kako odabrati svinjetinu?
Iako je svinjetina popularna u mnogim zemljama, Perišić ističe da nije sva svinjetina ista. Preporučuje da se fokusiramo na određene delove mesa, poput svinjskog buta, koji je siromašniji masnoćama u poređenju s drugim delovima. Svinjski but je kvalitetan izvor proteina, ali je važno paziti da se ne konzumira previše masnog dela mesa, jer to može negativno uticati na zdravlje.
Sušena svinjetina je takođe često prisutna u ishrani, ali Perišić savetuje oprez. Sušeni proizvodi, iako ukusni, mogu biti puni soli i konzervansa, što može dovesti do povećanog krvnog pritiska i drugih zdravstvenih problema. Preporuka je da se konzumiraju umereno i da se, kada se jedu, biraju crveni delovi mesa.
Koje meso treba izbegavati?
Dok je govedina visoko preporučena, postoje vrste mesa koje bi trebalo izbegavati ili konzumirati u ograničenim količinama zbog potencijalno negativnog uticaja na zdravlje.
- Odrezak:
Iako je odrezak mnogima omiljen, Perišić navodi da može izazvati upale u telu ako se konzumira u prevelikim količinama. Odrezak je bogat zasićenim masnoćama, koje mogu povećati nivo lošeg holesterola, što dodatno povećava rizik od srčanih oboljenja. Ove masnoće takođe mogu doprineti debljanju, pa je važno biti svestan količine koju unosimo. - Janjetina:
Janjetina je poznata po bogatom ukusu, ali je takođe i veoma masna. Perišić preporučuje da se janjetina konzumira retko i u malim količinama, jer njen visok sadržaj masti može dovesti do kardiovaskularnih problema. Masnoća u janjetini može negativno uticati na krvne sudove, te povećati rizik od začepljenja arterija. - Svinjska rebra:
Svinjska rebra su često deo roštilja ili svečanih obroka, ali Perišić naglašava da su zbog visokog sadržaja masti svinjska rebra na “crnoj listi” namirnica. Prekomerna konzumacija masnog mesa može dovesti do gojaznosti, povećanja nivoa holesterola i drugih zdravstvenih problema. - Kobasice i prerađevine:
Mesne prerađevine, uključujući kobasice, salame i šunke, sadrže mnogo soli, aditiva i konzervansa, koji mogu imati štetne posledice po zdravlje. Prekomerni unos soli može dovesti do hipertenzije, a aditivi i konzervansi su povezani s povećanim rizikom od kancerogenih oboljenja. Zato se preporučuje da se prerađeno meso konzumira u minimalnim količinama ili da se potpuno izbegava.
Zaključak
Ishrana bogata mesom može biti ključna za održavanje optimalnog zdravlja, ali izbor vrste mesa je od suštinske važnosti. Govedina se ističe kao najkvalitetniji izvor proteina, gvožđa i cinka, dok bi svinjetina trebalo da bude konzumirana u umerenim količinama, s fokusom na manje masne delove. Prerađevine i masna mesa poput svinjskih rebara i janjetine, trebalo bi izbegavati zbog visokog sadržaja masnoća i štetnih aditiva.
Kombinovanjem pravilnog izbora mesa i umerenosti u konzumaciji, možemo doprineti boljem zdravlju i smanjiti rizik od ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su srčane bolesti, gojaznost i povišen holesterol.
