Bazlame su izvanredna domaća peciva koja predstavljaju savršenu alternativu komercijalno proizvedenom kruhu. Njihova jedinstvena sposobnost napuhavanja tijekom pečenja stvara teksturu koja podsjeća na balone, zbog čega su ova peciva poznata i pod nazivom “peciva s balonima”. U ovom receptu vas vodim kroz svaki korak pripreme ovih ukusnih peciva, zajedno s nekoliko savjeta za postizanje savršenog rezultata.
POTREBNI SASTOJCI
Za pripremu bazlama trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g brašna – Birajte kvalitetno brašno za najbolje rezultate.
- 1 paketić suhog kvasca – Kvasac je ključan za fermentaciju tijesta i njegovu sposobnost da se napuhne.
- 170 ml vode – Voda treba biti mlaka, kako bi aktivirala kvasac.
- 1 čaša jogurta – Jogurt dodaje sočnost i poboljšava teksturu peciva.
- Prstohvat soli – Sol poboljšava okus i jača strukturu tijesta.
- Prstohvat šećera – Šećer pomaže aktivaciji kvasca i uravnotežuje okuse.
- 1 žlica ulja – Ulje doprinosi mekoći tijesta.
- Malo maslaca za mazanje – Maslac dodaje bogatstvo i okus nakon pečenja.
KORACI PRIPREME
1. Priprema Kvasca
Počnite s aktiviranjem kvasca. U maloj zdjeli pomiješajte suhi kvasac s malo mlake vode (oko 50 ml) i prstohvat šećera. Ostavite ga da odstoji 5-10 minuta, dok ne zapjeni. Ovaj korak je važan jer će osigurati da kvasac bude aktivan i spreman za fermentaciju.
2. Kombiniranje Sastojaka
U prostranu zdjelu odvojite četiri žlice brašna od ukupno 500 g. Pomiješajte ostatak brašna s prstohvatom soli. Zatim dodajte jogurt, ostatak mlake vode i aktivirani kvasac. Miješajte sastojke dok se ne povežu, a zatim nastavite s miješanjem dok ne dobijete grubo tijesto.
3. Mijesiti Tijesto
Na pobrašnjenoj radnoj površini počnite mijesiti tijesto. Dodajte preostalo brašno po potrebi, kako bi tijesto postalo glatko i elastično. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Kada je tijesto glatko, oblikujte ga u kuglu.
4. Ostavite Tijesto da Odmori
Tijesto stavite u posudu koju ste prethodno premazali s malo ulja, tako da se ne zalijepi. Prekrijte ga krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji oko sat vremena, ili dok ne udvostruči svoj volumen. Ovaj korak omogućuje kvascu da fermentira i razvije okus.
5. Oblikovanje Peciva
Nakon što je tijesto nadošlo, izvadite ga iz posude i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji pokriveno 10 minuta. Ova kratka pauza pomoći će da se gluten opusti, što će olakšati daljnje oblikovanje.
6. Razvijanje Peciva
Uzmite valjak i svaki dio tijesta spljoštite u krug promjera oko 20 centimetara. Pokušajte zadržati ravnomjernu debljinu. Ako se tijesto previše povuče, ostavite ga da odmara nekoliko minuta prije nego što nastavite.
7. Pečenje
Zagrijte tavu na najjaču temperaturu otprilike pet minuta. Kada je tava vruća, stavite jedno pecivo u tavu i pecite oko 30 sekundi. Na površini se trebaju početi stvarati mali mjehurići. Okrenite pecivo i pecite još 30 sekundi. Ponovno okrenite tijesto i ostavite da se napuhne. Na kraju, još jednom okrenite pecivo kako biste dobili hrskavu teksturu na suprotnoj strani. Ponovite postupak s preostalim pecivima.
8. Posluživanje
Kada su peciva gotova, svaku lepinju prije posluživanja premažite debelim slojem maslaca. Ovo će dodati bogatstvo i sočnost pecivima.
Dodatni Savjeti za Savršenstvo
- Kvaliteta Brašna: Odaberite kvalitetno brašno za najbolji rezultat. Brašno s višim sadržajem proteina (poput pšeničnog brašna) obično daje bolju strukturu.
- Temperature Sastojaka: Osigurajte da su svi sastojci na sobnoj temperaturi prije nego što ih pomiješate. To će pomoći u ravnomjernom miješanju i aktivaciji kvasca.
- Vrijeme Odmaranja: Tijesto je najbolje ostaviti da odstoji u toploj prostoriji. Ako je hladno, možete staviti posudu u lagano zagrijanu pećnicu (isključenu) kako biste osigurali toplinu.
- Pečenje: Ako nemate tavu, peciva možete peći i u pećnici. Zagrijte pećnicu na 220°C i pecite peciva oko 5-7 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđa.
- Čuvanje: Ako ne pojedete sve pecive, možete ih pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u zamrzivaču za duže skladištenje.
Bazlame su savršen izbor za obrok, užinu ili prilog. Njihova mekoća, jednostavnost pripreme i prilagodljivost čine ih idealnim za razne kulinarske kombinacije. Uživajte u ovim ukusnim pecivima, bilo kao samostalni obrok ili uz svoje omiljene jela! Dobar tek!
