Poseban ukus ovoj čorbi daju različito povrće – uz obaveznu bamiju i dve vrste mesa, kao i činjenica da se čorba satima krčka na tihoj vatri.

Iako domaćice, svaka na svoj način, pripremaju begovu čorbu, u većini kafana u Sarajevu kuvari se drže tradicionalnog recepta koji podrazumeva obavezne bamije i veliku količinu peršunovog lišća. Begova čorba se uvek služi pre glavnog jela.

Sastojci:

1 litar vode
veza zeleni ili 3 mrkve, 2 peršuna i korijen paštrnaka
1 veći praziluk
20 grama bamije
400 grama telećeg mesa isječenog na kockice
400 grama pilećeg mesa isječenog na kockice
3 listića lovora
1 kašika brašna
malo vode i jogurta
so
biber
100ml kajmaka
1 jaje
muskatni oraščić
2 veze peršunovog lišća
limunov sok

Priprema:

Očistite šargarepu, peršun, praziluk i paškanat, pa ih isecite na krupnije kocke. U lonac ili veću šerpu sipajte litar vode, dodajte povrće, meso isečeno na kocke i lovor, pa kuvajte na sasvim tihoj vatri dva do tri sata.

U rešetku spustite zrna bamije, pa rešetku položite u čorbu da se zrna skuvaju, a onda ih procedite i ostavite sa strane.

Dok se čorba kuva, dolivajte vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, procedite čorbu, a povrće izradite u blenderu.

U posebnoj posudi sjedinite jogurt, jaje, biber, so i brašno, pa dobro umutite tako da ne bude grudvica.

Vratite izblendano povrće u lonac sa čorbom, kao i skuvano meso, dodajte sos od brašna i jogurta, i sve lagano mešajte dok se čorba ne zgusne. Potom dodajte bamiju, pavlaku i malo naribanog muskatnog oraha.

Pre serviranja, čorbu obilno pospite sitno seckanim peršunom i dodajte sok od limuna.